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聯系人: 孫經理今天釀酒設備廠家為大家總結一些釀酒設備的工作流程及注意事項，掌握正確的工作流程，不僅能提高釀酒的效率，同時還會減少設備的故障發生率，使其為我們釀出更多高品質的酒。
釀酒設備使用時的注意事項：
1、加入酒曲時的溫度要求
①夏天缸內的水溫應該是25-30℃，冬天30-36℃。需要用溫度計測量缸內水溫，不能憑手感估測，以防溫度過高，將酒曲燙死，引起酸酒或減少出酒量。
②釀造溫度：適宜釀造溫度25-35℃，低于20℃釀造不佳，需加溫。可用蜂窩煤爐（用管道將煤氣接出室外）或電爐等加溫設備加溫。
2、用水要求，要用不帶堿性的泉水或自來水。水質無色、透明、少數懸浮物或沉淀，清爽適口，略有回甜。
3、為提高酒質，將酒頭和酒尾留下，等下次蒸酒時混合蒸餾。
4、厭氧釀造，特別是中期和后期，要嚴格封缸，厭氧釀造，否則漏氣后引起酒產酸而降低出酒率。
5、糧食混合釀造，酒質會更好。
6、釀造過程
①釀造初期：液面布滿氣泡，以后小氣泡加大似肥皂泡、原料上下竄動，翻騰酒液變混濁。
②釀造衰退期：原料漂浮液面氣泡減少，少數原料仍在竄動。
③釀造完畢：液面原料沉入缸底，料液處于靜止狀態，并由渾濁變清。進入釀造完畢期即可蒸餾。
