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歡迎來到泰安市岱岳區(qū)盛大金源釀酒廠!
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聯(lián)系人: 孫經(jīng)理因?yàn)楝F(xiàn)代釀酒技能的迅速發(fā)展，讓高粱作為釀酒糧食的這種獨(dú)領(lǐng)的局勢開始改動，目前，玉米、大米都已經(jīng)成為了釀酒設(shè)備釀制白酒的材料，那么應(yīng)該如何挑選釀制白酒的糧食呢？
怎么挑選釀酒設(shè)備釀制白酒的糧食：
①小麥、大麥、豌豆類糧食：此類糧食因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)成分過高，因此簡單導(dǎo)致雜菌在釀酒過程中的過度生長，發(fā)生雜味物質(zhì)會令人感到不適。
②糯米、蕎麥：因?yàn)樵蹅兌贾琅疵缀褪w麥的粘性比較高，運(yùn)用該糧食釀酒簡單板結(jié)而使糟醅的透氣性下降，導(dǎo)致白酒發(fā)酵的功率大幅降低。
③大米：一般來說，因?yàn)榇竺滓彩欠浅３Ｒ姷囊环N釀酒材料，可是因?yàn)槠渲竞屠w維素含量過高，所釀白酒的口感上會遭到必定的影響。
④玉米：因?yàn)檫\(yùn)用玉米釀酒有一個特色，甜味較高，這是因?yàn)橹菜岷窟^高導(dǎo)致。而玉米的脂肪含量也比較高，導(dǎo)致白酒的邪雜味比較重。
⑤紅薯、馬鈴薯、木薯：薯類糧食的蛋白質(zhì)含量和脂肪含量較少，可是果膠含量過高，簡單導(dǎo)致雜菌的繁殖，影響口感。
在運(yùn)用釀酒設(shè)備釀制高粱酒時，因?yàn)楦吡坏氖滓奶厣堑矸酆窟^高，易于發(fā)酵，而內(nèi)部所含的脂肪和蛋白質(zhì)含量的份額也十分平衡，微生物的發(fā)酵產(chǎn)香順利，不會導(dǎo)致雜味物質(zhì)的生成，是作為理想的釀酒材料。
以上便是釀酒設(shè)備廠家為您整理的資料，期望對您有所幫助 ，我公司經(jīng)驗(yàn)豐富，如有疑問，歡迎關(guān)注我們的網(wǎng)站，也可以撥打我們的服務(wù)電話。
