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黃酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、酯類、揮發性游離酸、乙醛和糠醛等。黃酒的酒精含量一般可高達60度以上。直接將糧食(大米、玉米、高梁、稻谷、紅薯等)加復合增香型高產酒曲，發酵10-15天可蒸餾制成優異黃酒。

黃酒是經蒸煮、加酒曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、殺菌、陳酒而成的釀造酒，那么黃酒釀造主要用到什么樣的釀酒設備，找怎樣的釀酒設備廠家合作比較好?

通過釀酒工藝流程我們了解到，釀黃酒需用到浸米罐、陶缸、蒸飯設備、攤涼設備、發酵罐、糖化罐、壓濾過濾機、殺菌設備，白酒蒸餾設備。

1、浸米罐。

黃酒屬直接飲用的釀造用酒，在釀造前需對糯米或粟米等進行清洗和浸泡處理，故需用到專業的浸米罐，建議用不銹鋼罐來承擔這一職責。

2、陶缸。發酵、糖化、存酒時都需用到陶缸，當然，你也可以用專業的發酵罐和糖化罐，但存酒時建議用陶缸。

3、蒸飯、攤涼設備：可以是分開的兩種設備，也可以用攤涼蒸飯一體機

4、壓榨過濾機。黃酒發酵好后，用壓榨過濾機過濾后，渣液分離出來，液即我們所需的黃酒。

5、殺菌設備。黃酒殺菌一般用巴氏殺菌法，即將成品黃酒加熱至80度左右保持10分鐘后自然冷卻。福建等地用火炙的方法對黃酒進行殺菌，這也算是福建黃酒的特色吧!

6、白酒釀酒設備。

做黃酒還需用到白酒釀酒設備，是不是有點扯?黃酒釀造用的蒸酒設備是批量生產黃酒時的必備設備，可以將過濾后的酒渣用該設備蒸餾出來，減少浪費。