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歡迎來(lái)到泰安市岱岳區(qū)盛大金源釀酒廠!
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聯(lián)系人: 孫經(jīng)理關(guān)于釀酒設(shè)備來(lái)說(shuō)，在糖化進(jìn)程完畢后，應(yīng)在短的時(shí)間內(nèi)，取得盡可能多的澄清酒。酒的分離進(jìn)程實(shí)際便是一個(gè)過(guò)濾進(jìn)程，而過(guò)濾在整個(gè)糖化生產(chǎn)中雖然工藝參數(shù)較少白酒操作技術(shù)卻是要求高的一個(gè)進(jìn)程。
釀酒設(shè)備廠家介紹釀酒設(shè)備在糖化進(jìn)程中的事項(xiàng)：
①過(guò)濾槽的清洗：每次過(guò)濾完畢出糟后，應(yīng)立即經(jīng)過(guò)原位清洗對(duì)整個(gè)槽內(nèi)進(jìn)行沖刷，經(jīng)過(guò)底部的噴頭對(duì)篩板和槽底之間的空間進(jìn)行沖刷，從而掃除其間的麥糟和粉糊。假如過(guò)濾槽清洗不潔凈，不只易引起微生物污染，并且也會(huì)形成過(guò)濾困難，影響啤酒的口味。
②糟層厚度的操控：糟層厚度過(guò)厚，麥汁過(guò)濾速度緩慢，過(guò)濾時(shí)間延長(zhǎng);糟層厚度過(guò)薄，雖然提高過(guò)濾速度，但會(huì)降低麥汁透明度。生產(chǎn)中糟層厚度一般操控在干法破壞或濕法破壞。
③過(guò)濾速度的操控：過(guò)濾時(shí)速度太快，吸力大，糟層被壓緊，麥糟失去滲透性而難以過(guò)濾。因此，正確的過(guò)濾操作，需要使麥汁流出量與麥汁經(jīng)過(guò)麥糟的量平衡。尤其在過(guò)濾剛開(kāi)端時(shí)，排出閥小開(kāi)，操控流速，以防吸力過(guò)大，使糟層抽縮壓緊。
在運(yùn)用釀酒設(shè)備開(kāi)端過(guò)濾的時(shí)就需要碘檢，以查看糖化效果，決議流速。過(guò)濾完畢時(shí)進(jìn)行碘檢，以查看濾層形成情況和糊精進(jìn)入麥汁的程度，從而避免淀粉糊流入麥汁中。
以上便是釀酒設(shè)備廠家為您整理的資料，期望對(duì)您有所幫助 ，我公司經(jīng)驗(yàn)豐富，如有疑問(wèn)，歡迎關(guān)注我們的網(wǎng)站，也可以撥打我們的服務(wù)電話。
