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聯系人: 孫經理影響釀酒設備出酒率的三個主要因素，它們包括酒曲菌種活性、發酵期間的PH值和溫度、氧氣量這三個因素。
酒曲菌種活性。這可以說是釀酒重要的因素之一，好的釀酒酒曲菌種不僅產酒的口感好，香味醇厚，而且發酵能力強發酵速度快，溫度適宜范圍廣，在相同外界條件下出酒品質和出酒率均有極大幅度的提升。酒曲酵母是如此的重要，這也是為什么國內外都有很多的科研機構加以研究、培育。目前常見的培育方法是誘導法來挑選這樣的良好菌種。
發酵期間的PH值（酸堿度）和溫度。大家也許都清楚，釀酒是個化學反應，也就是淀粉通過酵母的發酵水解，生成水，乙醇（白酒主要成分）和二氧化碳。而任何的化學反應都存在一個適宜的溫度和PH值，在這個佳值的范圍內，酒曲中的微生物例如酵母菌等是反應活躍的。在發酵期間保持在適宜的溫度和酸堿度，不僅可以加快白酒產生的速度，也會很大程度上提高出酒率。發酵的PH值是偏酸的為好，超過這個范圍酒曲酵母活性降低直至失去活性。溫度范圍也是如此，不能超過較高溫度，否則釀酒酵母會發生不可逆的失活。
發酵期間的氧氣量控制。
此外，在發酵過程中酵母菌不僅要產酒，也會同時產香，這時只要控制好發酵條件，就可以讓香味物質和產生的白酒達到均衡，做到白酒口感醇厚，利口不掛喉，香味雅致宜人。
綜上，各種糧食出酒率的產量多少，和釀酒酵母菌種，發酵期間的PH值、溫度，以及氧氣量都有很大關系。控制好這些條件，可以釀造出優質的白酒，提高經濟效益。
以上便是對三個影響釀酒設備釀酒出酒率的因素分析及介紹的簡單介紹，歡迎來電咨詢：http://www.m.shenglinjk.com/
