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全自動(dòng)釀酒設(shè)備廠家發(fā)現(xiàn)與其它酒類相比，白蘭地更具有有味香純正、口味醇和、潔凈、軟綿、回味悠長(zhǎng)等的特點(diǎn)。但是，在使用白蘭地蒸餾設(shè)備進(jìn)行白蘭地的蒸餾時(shí)，不免或多或少會(huì)呈現(xiàn)香與味的缺乏，所以須在勾兌、調(diào)香方面下功夫，以堅(jiān)持白酒的風(fēng)格。

下面全自動(dòng)釀酒設(shè)備廠家介紹一下如何提高白蘭地蒸餾設(shè)備制造酒風(fēng)味：

①洇糧：料水份額100斤大米用35斤水洇浸30―50分鐘，翻動(dòng)兩次，使其潮濕度均勻。而且蒸熟時(shí)，不行煮熟、增大粘度、增加膠質(zhì)化，松懈為好，可分幾回蒸熟。能夠先在鍋里按糧食的60―70%加水、加支撐物和蒸料用簾子，縫制一個(gè)紗布袋裝洇濕的物料，在水燒開時(shí)，加入物料蒸20分鐘即可取出。

②攤晾：蒸熟的物料出鍋后，當(dāng)即攤平晾涼，30度左右較適宜，進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵攤晾物料時(shí)可用風(fēng)扇吹涼，時(shí)刻不宜過長(zhǎng)，避免細(xì)菌侵入，攤晾期要經(jīng)多次翻動(dòng)。

③發(fā)酵：熟料發(fā)酵：物料晾到30度左右即可發(fā)酵。糧、水、曲份額：100：250：0.7，而且用涼水較好，墊缸，攪動(dòng)物料與生料發(fā)酵辦法相同，發(fā)酵15天左右為好，料水分層即可烤酒。

此外，為了進(jìn)步白蘭地蒸餾設(shè)備的風(fēng)味，在進(jìn)行烤酒時(shí)，能夠不加壓鍋水，鍋里加簾子，簾子墊起來脫離鍋底，避免糊鍋?？揪茣r(shí)干稀混合料裝入紗布中放到簾子上蒸煮。待60度時(shí)加過氣筒，能夠不攪動(dòng)鍋，其他操作程序與生料液態(tài)烤酒辦法相同。

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