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歡迎來(lái)到泰安市岱岳區(qū)盛大金源釀酒廠!
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聯(lián)系人: 孫經(jīng)理白酒釀酒設(shè)備在蒸餾后應(yīng)該如何將美酒給接出來(lái)呢？接酒過(guò)程中又有哪些要求呢？我們一起去現(xiàn)場(chǎng)看下吧！
接酒的方式：
（1）首先我們需要根據(jù)蒸餾出來(lái)的美酒度數(shù)來(lái)區(qū)分高度、中度和低度白酒。
50度以上被稱為高度白酒；30度到49度被稱為中度白酒；29度上下被稱為低度酒；
（2）為了保證白酒的質(zhì)量，一定要遵循酒業(yè)行規(guī)“插頭去尾取中間”這一千年不變的老規(guī)矩。
（3）每100斤糧食接0.5斤酒頭即可，頭酒可用于第二鍋酒醅一起蒸餾，可增加第二鍋酒的香氣。
（4）商品酒處理(高、中、低)
為了適合不同消費(fèi)者的需求，分為高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三個(gè)缸來(lái)接，而且都過(guò)催陳設(shè)備成為陳酒；
想要高度酒，可以將低度酒混在新的酒醅中一起復(fù)蒸；
想要中度酒，可以將高度酒和低度酒混合在一缸，且都要經(jīng)過(guò)催陳設(shè)備；
想要低度酒只能降度，然后經(jīng)過(guò)催陳設(shè)備去除水味。
注意事項(xiàng)：
接酒溫度以20-30℃為宜，因?yàn)闇囟冗^(guò)高會(huì)散失很大一部分酒中所需要的成分，溫度太低，酒中一些有害物質(zhì)如硫化氫、乙醛分離不出去，殘留在酒里面，接酒溫度可用循環(huán)水溫進(jìn)行控制，循環(huán)水溫度一般控制在40℃以下。
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