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    玉米釀酒設(shè)備如何釀酒：
    1：玉米粉碎，粉碎到接近面，適量有點(diǎn)小顆粒，這樣在蒸煮過(guò)程不會(huì)發(fā)粘。
    2：準(zhǔn)備輔料，輔料可以是玉米秸稈，也可以是稻殼、谷殼、高粱殼。建議用稻殼。
    3：潤(rùn)糧，玉米面加入水，100斤玉米面+40斤水 潤(rùn)糧1小時(shí)以上。
    4：潤(rùn)糧后的玉米面加入稻殼 100斤玉米面+37-45斤稻殼，拌勻。（最好稻殼清蒸30分鐘）
    5：蒸糧糊化，糊化時(shí)間1小時(shí)，裝甑時(shí)候見(jiàn)氣撒料。上汽均勻后蓋好盤蓋，計(jì)時(shí)開(kāi)始。
    6：出甑冷卻加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后進(jìn)行補(bǔ)水，100斤玉米面加水，然后冷卻，當(dāng)溫度30度時(shí)候加入酵母、糖化酶、大曲粉，拌勻。
    7：控制好入池條件，入池溫度17――20度，入池水分56%――58%，就可以入池發(fā)酵了。
    8：窖池封口，糧醅入池后，鋪平，踩實(shí)，用塑料布封嚴(yán)實(shí)。之后觀察發(fā)酵情況，當(dāng)發(fā)酵頂溫下降后，大約在7-10天就可以出池蒸酒了。
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