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歡迎來到泰安市岱岳區(qū)盛大金源釀酒廠!
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聯(lián)系人: 孫經(jīng)理 曲坯入房前，曲房地上先澆水5-8桶，待涼干后撒稻殼少量。做好入房前的悉數(shù)準備工作。 曲坯入室請求四塊一組，垂直豎放，曲塊距離共同，無倒曲。待排完2層2行及時用濕麻袋、濕席子蓋好，入房時刻不得超越6小時。 曲坯入房后及時封閉門窗保溫上霉。上霉時刻通常約冬天48小時、夏季24小時。
當品溫達40℃擺布時，曲坯外表80%以上呈現(xiàn)白色的梅花點，曲坯變軟，及時排潮通涼快霉，進行首次翻曲。
翻曲時做究竟翻上、中翻外、外翻中、硬翻下、軟翻上，曲坯距離2-75px，悉數(shù)悉數(shù)并排楞放擺放，翻完堆疊4層，上層每塊曲對準基層兩塊曲坯間的縫隙，有必要各層之間通氣，仍用草席蓋好，蓋上稻草，塞好附近，封閉門窗，再隔2-3h曲坯品溫達50℃擺布，翻兩道曲，辦法同前，添加層數(shù)，再經(jīng)3-4h曲坯品溫達56℃，再翻三道曲，拉近曲距離。
在培育中期，守時查看品溫，及時通風排潮進行翻曲，加高曲堆層數(shù)，控成品溫在50℃擺布，高溫期品溫堅持在58℃三天以上。
在培育后期，當溫度降到42℃時，應(yīng)及時加高曲堆層數(shù)，拉近曲距離并掩蓋稻草來保溫，封閉門窗曲坯溫度還會增加到本來的頂火溫度并堅持1-2天。當曲堆進入后火期42-44℃時，加蓋稻草厚度堅持曲溫的緩慢降低，把曲壞的剩余水分排出。
在全部培育過程中有必要窗戶通風排潮，窗戶敞開大小視各期間技術(shù)條件請求而調(diào)整。 定時對曲房用千分之一高錳酸鉀噴灑消毒。
釀酒設(shè)備咨詢網(wǎng)址：http://www.m.shenglinjk.com/