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    釀酒利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒設(shè)備，是谷物釀酒的兩個先決條件。釀酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等。
    高粱和釀酒產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展下，對兩季高粱理化指標(biāo)和再生高粱釀造純高粱酒的品質(zhì)作出科學(xué)評價。 釀酒設(shè)備廠家篩選出了適合特殊生態(tài)環(huán)境下高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高抗釀酒專用再生糯高粱新品種，可以產(chǎn)生巨大的社會效益。
    釀酒原材料一直是很重要的一關(guān)，新品種及集成輕簡化豐產(chǎn)栽培技術(shù)可在生產(chǎn)上大面積推廣應(yīng)用，推廣高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抗病的釀酒專用糯高粱新品種及其配套栽培技術(shù)體系，有效的解決高粱品種更新和供需缺口大的問題。
    再生高粱兩季輕簡化高產(chǎn)配套栽培技術(shù)，同時釀酒設(shè)備引入釀酒企業(yè)進行訂單示范，測定本地常規(guī)高粱和雜交糯高粱頭季和再生高粱淀粉、蛋白質(zhì)等成份含量，對兩季高粱的理化指標(biāo)作出科學(xué)評價，使其籽粒真正釀酒專用化，保證高粱銷售通暢。
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