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釀酒設(shè)備保養(yǎng)：
1. 維護(hù)比修理更積極主動(dòng)：維護(hù)是對(duì)正常運(yùn)行的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期或不定期的保養(yǎng)檢查，其目的是保證生產(chǎn)設(shè)備不發(fā)生或少發(fā)生故障，職能部門要掌握維護(hù)保養(yǎng)和修理應(yīng)遵循的原則。保養(yǎng)的時(shí)間由使用和管理人員自己靈活掌握，可自主計(jì)劃和控制，是主動(dòng)和積極的預(yù)防維修手段。而修理則是對(duì)已發(fā)生故障的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行修復(fù)，目的是使其恢復(fù)原有功能，保證生產(chǎn)設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。修理的時(shí)間不由維修人員自己掌握，計(jì)劃性和可控性也差，是一種被動(dòng)的、消極的維修手段。

2. 維護(hù)比修理更節(jié)省費(fèi)用; 由于維護(hù)是對(duì)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行的保養(yǎng)，不需要更換零部件，在經(jīng)濟(jì)上花費(fèi)較少，生產(chǎn)設(shè)備能正常運(yùn)行，不影響廠內(nèi)其它設(shè)備的使用，也不影響生產(chǎn)的進(jìn)行。修理則不同，是對(duì)生產(chǎn)設(shè)備已經(jīng)發(fā)生的故障進(jìn)行排除。既然是故障，就說明已經(jīng)發(fā)生了零部件的損壞，要更換一些零部件，一般代價(jià)都很高，費(fèi)用也較大。而且當(dāng)生產(chǎn)設(shè)備發(fā)生故障后，到底需要多長時(shí)間才能修復(fù)，很難準(zhǔn)確把握。如果剛好庫存?zhèn)浼粔颍€需申請(qǐng)采購，既麻煩費(fèi)用又高，還會(huì)影響生產(chǎn)的正常進(jìn)行，經(jīng)濟(jì)效益也會(huì)受到影響。

釀酒設(shè)備http://www.m.shenglinjk.com/與酒質(zhì)的“親密”關(guān)系：
要獲得高品質(zhì)的酒一套好的釀酒設(shè)備是必須的，酒質(zhì)較好的釀取技術(shù)是固態(tài)法釀酒，屬于固液態(tài)蒸餾設(shè)備。但是其方法采用工藝及為復(fù)雜、耗工耗力。酒質(zhì)卻是最醇正的。固態(tài)發(fā)酵必須固態(tài)蒸餾，固態(tài)蒸餾時(shí)由蒸汽將固態(tài)酒醅中的乙醇帶出。因蒸氣不能超過100度，影響酒質(zhì)的高沸點(diǎn)物質(zhì)（沸點(diǎn)超過100度）不會(huì)蒸出，所以酒質(zhì)較好。采用熟料半固態(tài)、液態(tài)法釀酒的釀酒技術(shù)相比固態(tài)法釀酒酒質(zhì)相對(duì)較差，為了獲得較好的酒質(zhì)，以利銷售和提高競爭力，建議使用新型釀酒設(shè)備，使酒質(zhì)得到保證，得到大家的認(rèn)可。

釀酒的流程：

制曲：采用人工踩曲之法，踩曲之時(shí)每人規(guī)定踏幾腳，最多時(shí)一塊曲需經(jīng)過60人的踏制，以將曲塊踩實(shí)踩勻，以利酒曲中微生物的繁殖。為保證曲塊品質(zhì)，盡管曲房內(nèi)溫度最高超過攝氏50度，至今仍采用人工翻曲。由空氣中的微生物、發(fā)酵菌自然接種，不使用任何化學(xué)制劑催化，加之堆碼培曲傳統(tǒng)工藝，使每塊曲體都能均勻生長種群豐富的微生物，糖化力，發(fā)酵力，酯化力平衡良好，釀酒發(fā)酵平穩(wěn)，確保其天然醇香之韻。成曲出房后，放在通風(fēng)干燥處貯存3個(gè)月之后方可用于生產(chǎn)。

釀酒：
精選原料：高粱：要求顆粒飽滿、無雜質(zhì)、無霉?fàn)€蟲蛀、無農(nóng)藥污染。
小麥：要求顆粒完整，飽滿無霉?fàn)€、無蟲蛀、無農(nóng)藥污染、無泥沙及其他雜物。大米、糯米：優(yōu)質(zhì)。玉米：優(yōu)質(zhì)，且為脫脂玉米。
稻殼：新鮮、干凈、無霉?fàn)€、呈金黃色，要求為粗糠。
水：生產(chǎn)過程用水、加漿降度用水、包裝洗滌用水。

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