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聯系人: 孫經理釀酒設備中添加活性干酵母的注意事項：
無論是發酵紅葡萄酒，還是發酵白葡萄酒，葡萄漿或葡萄汁入發酵罐以后，都要盡快地促發發酵，縮短預發酵的時間。釀酒設備廠家總結，因為葡萄漿或葡萄汁在起發酵以前，一方面很容易受到氧化，另一方面也很容易遭受野生酵母或其他雜菌的污染。
所以在澄清的葡萄汁或葡萄漿中應及時添加活性干酵母。要注意的是，活性干酵母的種類并不相同，有的適合于紅葡萄酒的發酵，有的適合于白葡萄酒的發酵，有的適合于香檳酒的發酵。同樣是適合白葡萄酒發酵的活性干酵母，不同的活性干酵母產酒風味也有差異。因此，應該根據所釀葡萄酒的種類和特點，來選購活性干酵母。
釀酒設備提示您，活性干酵母的添加量，按每萬公升葡萄汁或葡萄漿，添加1公斤活性干酵母。做白葡萄酒，澄清汁入發酵罐以后，立即添加活性干酵母。添加的方法是，將1:10的活性干酵母與1:1的葡萄汁和軟化水的混合物混合攪拌，即1公斤活性干酵母與10公升葡萄汁和軟化水的混合液（其中5公升葡萄汁，5公升軟化水）混合攪拌1小時，加入盛10噸白葡萄汁的發酵罐里，循環均勻即可。
釀酒設備不需要壓力，酒汽自然就升至冷凝器，馬上就被冷卻變成液態酒水排出釀酒器。因此，我們不需要大的火力，只需要將酒糟加熱到86℃左右，維持很小的火力，酒就會出來。這種方式造出來的酒，沒有更多的雜質，清澈透明，好看更好喝。
釀酒設備的儲料室上端設置加料口，室內設置集汽分汽室，該腔室下端設置立管，該立管經過風冷室直通集酒室，集酒室下部設置隔熱層，隔熱層下邊設置蒸煮釜，在蒸煮釜內設置圓盤式螺旋狀水夾層加熱器，加熱器下方設置加熱鍋。
釀酒設備的發展趨勢：釀酒設備穩定的增長是保障釀酒設備發展的基礎，近年來，釀酒設備銷量持續增長，在發展較快的同時，也出現了一定的問題，根據一系列的數據顯示，我國的釀酒設備行業處于蓬勃發展的狀態，這給眾多的釀酒設備廠家提供了發展的一方沃土，如何在這片廣闊的天空中尋求突變，將是釀酒設備廠家應該思考的問題。
釀酒設備傳統的釀酒行業是一個“高能耗、高污染”的行業，隨著綠色、低碳、可持續模式漸成大勢所趨，我國釀酒行業也亟需探索新型發展模式，將產業升級成更為科學、合理、符合未來發展的新型模式勢在必行。未來五年，將會是釀酒行業產業進步及升級的重要階段。
釀酒設備隨著未來發展模式的改變，這將會為釀酒裝備及其相關配套產業提出新的挑戰，新的形勢及要求下，誰能率先洞察先機、快速做出反應，誰就能贏得更大市場。酒文化是釀酒產業發展中的一個基礎條件，深厚的酒文化是諸多強勢品牌的重要支撐，很多企業(尤其是在白酒、黃酒等領域)也一直秉承傳統的釀造技藝，但這并等于說傳統的釀造生產流程就是最優的。隨著用工成本的不斷提升、對產品質量一致性的追求、以及產業集中度提升后對企業綜合競爭力的要求，未來大規模采用自動化、機械化的生產設備將成為酒行業的必由之路。
釀酒設備生產酒的原理都是一樣的:
酒有不同，但釀酒設備和生產的基本原理是一樣的，都酵母菌發酵糖得到酒精！但生產的過程以及結果有所不同而已！傳統的白酒發酵是緩慢的邊糖化邊發酵工藝，以濃香型白酒為例，其發酵時間一般都在60天以上（醬香型的還是10個月的），而現代的一些白酒生產工藝一般就那么兩三天就把酒做出來了；發酵的結果不同是在酒的香氣以及酒的口感上面，傳統的生產工藝所得的酒香味要好許多！很多自己釀酒設備經過長時間的發酵及多種谷物，產出的酒那是原味的香型，不添任何香料，絕對好喝。
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