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聯系人: 孫經理釀酒設備釀制白酒時需要注意哪些事項：
釀酒設備在安裝前，一定要用清水對設備進行徹底的清洗消毒。釀酒設備使用前要用蒸汽對設備進行消毒，往鍋爐里加水至最高水位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導汽管連接，待水燒開后大約半小時以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。每次蒸酒前將蒸汽柜內的水加至最高水位線，隨時檢查水位管中的水是否低于最低水位線，如快接近時，要減火或封火，然后，從加水箱向爐中加水。
蒸汽輸送管上嚴禁安裝閥門，嚴禁在本設備加其它不必要的配件，否則，后果自負。嚴禁蒸汽柜無水空燒、損壞自負。每次蒸完酒后都要及時排水排糟，并進行必須的清洗，以免造成阻塞。很久都沒使用的白酒釀酒設備，要再一次用蒸汽消毒。
中國釀酒設備行業發展現狀：
國內釀酒設備業尤其一部分骨干企業在與國外先進同行的交流和競爭中，充分鍛煉了自己，有效提高了市場競爭力，不但成為國內市場的主力軍，甚至在國際市場上大顯身手，核心競爭力不斷提升。
近十年來，我國的釀酒設備業取得了一系列的成就，甚至在啤酒灌裝線生產上業績卓著。但是，我們還是要清楚的認識到與國際同行的先進水品還是有許多差距，我們只有充分認識到這些差距，不斷創新，不斷提高，才能更快的達到國際的先進水品。
隨著我國酒業的快速發展，啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒等酒類產量持續增長，我國飲料酒總產量已達2878萬千升，同比增長8.2%有關專家指出，我國飲料行業是高成長性的行業，成熟飲品增長穩定，新的熱點和增長點不斷涌現，新興飲品的增長更快。同時，中國釀酒設備已發展成世界液態食品行業中有重大影響和極大市場占有率行業。
釀酒設備所用釀酒原料的一些特點：
首先，釀酒設備所使用的玉米含植酸多，在發酵中可水解環已六醇及磷酸。前者呈甜味，磷酸也能促進甘油（丙三醇）的生成，多元醇具有明顯甜味。后者可促進甘油的形成，因而玉米酒較酵甜。應脫坯后使用，蒸煮后不粘鍋、不糊。但因淀粉結構緊密，質地堅硬故難以蒸煮，因淀粉顆粒形狀不規則呈玻璃質的組織狀態，結構緊密，質地堅硬，故難以蒸煮，但出酒率不及高粱，玉米的半纖維量含量高于高粱，因而常規分析時淀粉含量與高粱相當，但出酒率不及高粱，一般黃玉米淀粉稍高于白玉米。
而對于釀酒設備使用的另一種原料--鮮甘薯及白薯干（薯干）分別含有2%和7%的可溶性糖，有利于酵母菌的利用，薯干淀粉純度高，含脂肪和蛋白質較少，發酵生酸輔度小，而淀粉出酒率高于其它原料，甘薯因含果膠質較多，所以成品酒甲醇含量較高，另外還有甘薯樹脂，對發酵也有不利的影響，甘薯淀粉顆粒大，組織不緊密，吸水能力強因而易糊化。
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