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釀酒設(shè)備的市場競爭力
發(fā)布時間:2014-05-16 瀏覽次數(shù):614 信息來源:泰安市岱岳區(qū)盛大金源釀酒廠

我國部分制酒設(shè)備和白酒釀酒機(jī)械到達(dá)國際水平:

制酒設(shè)備和白酒釀酒機(jī)械目前,我國部分釀酒機(jī)械設(shè)備制造水平已逐漸達(dá)到國際水平,設(shè)備的種類和規(guī)格比較齊全,設(shè)備的設(shè)計、制造、檢測、驗(yàn)收、安裝調(diào)試全過程已經(jīng)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,服務(wù)從工程局部承包向整體方案交鑰匙工程總承包方向轉(zhuǎn)變。

由于我國工業(yè)化水平低,機(jī)床設(shè)備不發(fā)達(dá),釀酒設(shè)備的研發(fā)與制造相比國外仍有差距,在包裝容器和包裝材料質(zhì)量方面,我國還比較落后,國產(chǎn)設(shè)備更是難以適應(yīng)行業(yè)快速發(fā)展需要,尤其是在世界市場競爭力仍集中體現(xiàn)在性價比而非技術(shù)優(yōu)勢。

在世界市場上,一些欠發(fā)達(dá)國家的釀酒設(shè)備水平比較落后,釀酒規(guī)模并不大或者技術(shù)要求并不高,同時設(shè)備基本靠進(jìn)口,因此我國一些中小型設(shè)備比較適合這些國家的市場,在開拓這部分國際市場方面,性價比優(yōu)勢較大。在整體的世界市場上,釀酒設(shè)備的需求也在增加,相關(guān)配套服務(wù)的市場容量正在提升,據(jù)國外調(diào)查分析,預(yù)計到2013年僅全球智能包裝產(chǎn)值將增長至141億美元。而隨著我國包裝設(shè)備企業(yè)的新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品、新材料不斷更新,相關(guān)的服務(wù)能力也在提升,在世界市場上我國的釀酒設(shè)備仍有一席之地。

就目前釀酒設(shè)備需求分布來看,體現(xiàn)了全球市場在亞洲,亞洲市場在中國的特點(diǎn),但是當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)環(huán)境和世界市場裝備行業(yè)的競爭格局并不利于企業(yè)貿(mào)然在世界市場競爭,一方面是由于大部分國內(nèi)企業(yè)缺乏世界范圍的市場了解和服務(wù)經(jīng)驗(yàn),并不了解國外企業(yè)的實(shí)際需求,也無法實(shí)施對外的后續(xù)服務(wù),可能造成世界性的不良影響,打擊生產(chǎn)企業(yè)對中國制造的信心。

由于當(dāng)前國內(nèi)釀酒設(shè)備的發(fā)展現(xiàn)狀,大型或特大型企業(yè)仍較少,缺乏能直接與國際巨頭競爭的企業(yè),使得國內(nèi)企業(yè)對外投標(biāo)時容易受到國外企業(yè)的排擠和聯(lián)手封殺,而不在一個量級的企業(yè)競爭也在市場上造成國內(nèi)企業(yè)釀酒設(shè)備落后的假象。
 
與此同時,由于國外參展的費(fèi)用和國際市場開拓的費(fèi)用較高,在了解世界市場的過程中費(fèi)用也比較高,單個企業(yè)對外投標(biāo)時往往陷入無從入手的困境,企業(yè)重復(fù)投入現(xiàn)象較多,給企業(yè)增加了負(fù)擔(dān),在面對國外企業(yè)的經(jīng)濟(jì)或者法律侵害時也沒有能力和精力去應(yīng)對,也浪費(fèi)了外匯。

很多時候,釀酒設(shè)備是一種連續(xù)高濃度釀酒器,它在密閉的釀酒容器內(nèi)重疊堆疊有存放釀酒酵母用的并且上端開口下端封閉的容器填料;重疊堆疊在密閉的釀酒容器的容器填料的容器邊為平頂邊或?yàn)殇忼X型邊。

連續(xù)性釀酒深受歡迎,它更為合理、準(zhǔn)確,為釀酒原料的篩選提供了一種新的選擇,具有廣闊的應(yīng)用前景。這類釀酒設(shè)備在密閉的釀酒容器內(nèi)重疊堆疊在最高層的釀酒容器的上端設(shè)有一層過濾層;重疊堆疊在密閉的釀酒容器內(nèi)的容器填料為交錯形重疊堆疊結(jié)構(gòu)或?yàn)樯舷抡R重疊堆疊結(jié)構(gòu)。具有釀酒效率較高、并且能夠充分地使糖液和作為填料的酵母均勻地、較持久地接觸的優(yōu)點(diǎn),并且還具有釀出的酒的濃度較高的優(yōu)點(diǎn)。

釀酒設(shè)備是很有講究的糧食搭配蒸熟或者煮熟:

在釀酒的過程中,大家可以充分的發(fā)揮釀酒器具的功效,運(yùn)用不同的糧食原材料釀造最具特色的糧食酒。用大麥釀造的酒具有綿甜的特點(diǎn),用高粱釀造的酒具有爽口的特點(diǎn),總之,不同的糧食搭配可以釀制不同檔次不同口味的優(yōu)質(zhì)酒。

釀酒設(shè)備中的糧食搭配主要的依據(jù)是不同的糧食酒的口味不同,特性不同的方案確定的,各種糧食的搭配可以規(guī)避白酒用單一糧食為原料風(fēng)味單一、口感欠佳的不足,使得味覺物質(zhì)比其他白酒豐富得多。

使用釀酒設(shè)備的糧食搭配重要的是掌握好不同糧食的配比量,以及根據(jù)不同糧食的特點(diǎn)進(jìn)行或蒸或煮的工藝熟化發(fā)酵。目前,市場最常有的就是三糧酒和五糧酒,這些糧食在蒸熟或者煮熟的時候是很有講究的,待糧食熟透之后涼至一定溫度,加入熟料高產(chǎn)酒曲發(fā)酵即可。發(fā)酵期間要做好管理發(fā)酵溫度和發(fā)酵時間。

釀酒設(shè)備咨詢網(wǎng)站:http://www.m.shenglinjk.com/

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