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歡迎來(lái)到泰安市岱岳區(qū)盛大金源釀酒廠!
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聯(lián)系人: 孫經(jīng)理小型釀酒企業(yè)對(duì)白酒過(guò)慮機(jī)的選擇是關(guān)鍵：
對(duì)于小作坊釀酒由于生產(chǎn)能力不是很大所以一般選擇小而好用的催陳過(guò)濾機(jī)，如果你是糧食酒想處理酒里面的絮狀物或低度酒混濁你可以選擇:酒用催陳過(guò)濾機(jī)這個(gè)過(guò)濾機(jī)能使酒純凈度到到95%以上,如果你又想過(guò)濾純凈度又想過(guò)濾白酒的生料味或邪雜味那你可以選擇:多功能白酒過(guò)濾催陳機(jī)。
釀酒設(shè)備之對(duì)于酒廠或酒精勾兌的客戶你可以選擇:酒凈化催陳一體機(jī)本機(jī)粗濾和精濾一次完成,他可以過(guò)濾白酒的酒精味和純凈度,促進(jìn)白酒的老熟,新酒邊老酒。
催陳機(jī)是采用多種不同的分子篩，根據(jù)各種分子篩孔徑大小不一，作用不同的表面形式和分子篩特有的選擇性。在不破壞酒體的前提下，對(duì)酒中引起固形物的物質(zhì)和引起低溫復(fù)渾的三大酯以及酒中的渾濁和雜質(zhì)進(jìn)行分級(jí)選擇性的過(guò)濾清除，從而達(dá)到降固、除濁、抗冷的作用。
催陳機(jī)的主要特點(diǎn)：
1.處理速度快，處理后可立即裝瓶；
2.處理后的酒基本保持原酒風(fēng)味；
3.處理后的酒低溫?zé)o渾濁、減少沉淀；
4.內(nèi)部處理劑能重復(fù)再生使用；
5. 處理后的酒具有陳化老熟的效果。
白酒催陳劑：所謂白酒催陳劑，是人為干擾條件下在酒體中加入的添加劑。合理添加可使酒體中酒精及各種營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生復(fù)雜的氧化、還原、酯化、聚合等一系列復(fù)雜的化學(xué)變化并在短時(shí)間內(nèi)完成。使酒體粘度成倍增加。加速酒精分子于各種營(yíng)養(yǎng)成分及水分子締合，迅速消除或降低新酒的刺激性、糟味、異雜味。
使酒體更加香郁、醇厚、綿柔、順滑。以期達(dá)到提高產(chǎn)量，縮短生產(chǎn)周期，大幅提高產(chǎn)品檔次的目的。國(guó)內(nèi)大多使用遮蓋法除味，其實(shí)不可取。達(dá)不到實(shí)際催陳效果。國(guó)際上廣泛使用產(chǎn)品的名字叫木槿花素，是一種純天然的生物大分子提取物。
白酒老熟原理：
對(duì)于白酒老熟，其實(shí)它的原理是很好理解的。
揮發(fā)作用：新蒸餾的酒之所以呈現(xiàn)辛辣味以及不醇甜柔和。主要是因?yàn)樾戮浦泻心承┐碳ば源螅瑩]發(fā)性強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)所引起的。剛蒸出的新酒常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物；同時(shí)也含有醛類等刺激性強(qiáng)的揮發(fā)性物質(zhì)。這些物質(zhì)是導(dǎo)致新酒刺激味強(qiáng)的主要成分。上述物質(zhì)在貯存期間，能夠自然揮發(fā)，一般經(jīng)半年的貯存后，幾乎檢查不出酒中硫化物的存在，刺激味也大大減輕。
分子間的締合：酒精和水都是極性分子，經(jīng)貯存后，使乙醇分子與水分子的排列逐步理順，從而加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和。與此同時(shí)，白酒中的其他香味物質(zhì)分子也會(huì)產(chǎn)生上述締合作用。當(dāng)酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質(zhì)就會(huì)越綿軟、柔和。
化學(xué)變化：白酒在貯存中還可以產(chǎn)生緩慢的化學(xué)變化。例如：在醇酸酯化過(guò)程中，生成新的產(chǎn)物酯，可以賦予白酒的酯香。
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