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聯系人: 孫經理釀酒設備的溫度控制：
溫度的控制對于優質的佐餐酒的生產很重要。它的影響作用從葡萄成熟過程開始，并且延續到發酵、陳釀和葡萄酒的裝瓶。如果在餐桌酒的釀造的過程中不能夠維持其保障酒質量的溫度，將不會釀出最高品質的酒，即使是用最好品種的高質量的葡萄也沒用，這是由于以下原因：
高溫會促進氧化，微生物引起的酸敗及失穩。在加溫的條件下發酵和儲存會使預期的除酒精外的芳香物和香料揮發殆盡。在38ºC以上時，酵母就會鈍化，并且發酵可能會因為存在殘糖而受阻。釀酒設備理所當然的，冷藏已經發展成為葡萄酒釀造的最重要的最基本的要求之一。
在葡萄酒的穩定處理時對鮮葡萄汁和發酵罐的進行的冷卻使得冷卻技術的用途得到拓展，最近，更是已經擴展到整個葡萄酒廠。在葡萄酒廠中主要的熱負荷是葡萄的溫度連同鮮葡萄汁的冷卻，這對于分離處理是非常重要的。
釀酒設備使用過程中考慮幾個方面：
通常自己釀酒還可能會出于以下幾個方面的考慮：
安全。在市場上能買到的葡萄酒都是采用工業化方式生產的酒，這些酒中都或多或少地含有各種化學添加劑或防腐劑。自己釀酒絕對不會使用任何化學添加劑，也不使用防腐劑，也不進行勾對,是完全依靠葡萄自身的變化而自然成就酒，是百分之百的葡萄原汁，是最健康、安全的飲料。
貨真價實。自己釀酒每一粒葡萄都經過精心挑選，絕對貨真價實。尤其是當您第一次自己釀出了葡萄酒時，對比買來的葡萄酒，您的感覺一定會有非常強烈的成就感。這是獲得原生態活性葡萄酒的唯一辦法。葡萄在發酵進程中產生的酒液中含有大量的活性葡萄酒酵母菌，葡萄酒酵母菌是非常優良的菌種，長期飲用活性葡萄酒，酒中的優質酵母菌就可以逐漸替換您腸道中的有害細菌，達到排毒的目的。活性的葡萄酒在市場上是買不到的，只能自己釀制。
釀自己喜歡的酒：
市場上出售的葡萄酒，名堂、花樣很多，常常搞得您眼花繚亂。但是這些酒的口感、味道不是所有人都喜歡和接受的。自己釀酒則完全不同，您可以根據自己的喜好選擇不同的葡萄品種或其它的水果品種，自己掌握發酵時間，自己掌握陳釀過程，自己控制口感和品質，干干凈凈、清清楚楚，一切都是那么的順其自然，那樣的完美。
自釀酒所創造的財富神話：
自釀酒的財富神話，其中最經典的當屬羅斯柴爾德家族投資葡萄酒了，在中國市場上1瓶正品的拉菲葡萄酒隨便也要賣到幾萬元/瓶。葡萄酒的生產方式，從原始的粗放型的手工作坊式生產，發展到采用工業化方式大規模生產，再回歸到精細化純手工方式的自釀酒莊，這是葡萄酒產業發展的必然趨勢。在葡萄酒發展的先進國家已經完成或正在完成這樣的進程。在法國自釀酒莊生產的葡萄酒已經占法國葡萄酒總產量的70%，意大利也有50%，其他國家的比例也在逐年提高。