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釀酒設(shè)備投資釀酒為什么是個(gè)好項(xiàng)目呢？

投資少，見效快，回報(bào)率高，風(fēng)險(xiǎn)低。 全部投資4~6千元，即可馬上創(chuàng)業(yè)，15天左右見到效益，預(yù)計(jì)50天內(nèi)收回全部成本，本年回報(bào)率可高達(dá)1050%。工藝簡(jiǎn)單，易學(xué)易操作，出酒率高。工藝流程：糧+曲+水→發(fā)酵→蒸酒。 全部技術(shù)：釀造技術(shù)，養(yǎng)殖技術(shù)，調(diào)制技術(shù)，包裝技術(shù)，設(shè)備操作技術(shù)和產(chǎn)品營(yíng)銷技巧等，從理論到實(shí)踐，所有技術(shù)免費(fèi)學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)為止，保證出酒率，比傳統(tǒng)高20%-40%，并可根據(jù)不同的需要生產(chǎn)出不同口味的白酒。

所得酒糟營(yíng)養(yǎng)全面，養(yǎng)殖效果極佳。本工藝所產(chǎn)飼料為高蛋白糖化飼料，它含有44.8%的蛋白質(zhì)，18種氨基酸，4種維生素，多種微量元素及精纖維，相當(dāng)于2/3的全價(jià)飼料，只需要輔助加一些青飼料即可喂豬，這種高蛋白糖化飼料養(yǎng)豬，日增重2公斤以上，仔豬在100天左右可出欄，出欄可達(dá)180-220斤/頭。

操作該技術(shù)與傳統(tǒng)釀酒工藝相比較 節(jié)省場(chǎng)地60%，節(jié)省人工70%，節(jié)省燃料50%，即只需要30平方米民房一間，一個(gè)普通勞動(dòng)力，100斤糧食發(fā)酵蒸餾，只需要25-35斤普通煤炭即可。比如說家庭及鄉(xiāng)鎮(zhèn)，下崗再就業(yè)，合伙辦廠。就拿日產(chǎn)白酒兩百斤計(jì)算，投資不到一萬(wàn)元，場(chǎng)地五十平方米左右以飼料為主產(chǎn)品發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)。（可享受國(guó)家有關(guān)減免稅政策，以糧換酒（3斤換1斤酒）循環(huán)生產(chǎn)，這樣既避免了賒欠，又解決了賣糧難的問題，同時(shí)還降低了養(yǎng)殖成本，一舉多得。而作為老酒廠改造，只需要部分設(shè)備，出酒率即可顯著提高，同時(shí)又可節(jié)省人力，降低生產(chǎn)成本和時(shí)間。

釀酒設(shè)備從蒸汽時(shí)代到電氣時(shí)代，再到信息時(shí)代，人類的生活與現(xiàn)代科技的關(guān)系愈加緊密，機(jī)械化生產(chǎn)也讓工業(yè)文明日加繁盛。如今，我們已經(jīng)很難想象脫離各種現(xiàn)代化設(shè)備的世界將會(huì)怎樣。從最初的簡(jiǎn)單模仿到如今的智能化操作，現(xiàn)在的釀酒機(jī)械不僅能夠代替人力完成繁重的體力勞動(dòng)，在細(xì)節(jié)處理上也更勝一籌?，F(xiàn)代化釀酒設(shè)備的使用，大大提升了工作效率，讓大批量生產(chǎn)成為可能。氣囊壓榨機(jī)、不銹鋼儲(chǔ)酒罐、灌裝線等現(xiàn)代化設(shè)備的使用，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)工藝的缺陷，使葡萄酒的品質(zhì)得到普遍提升。從而使釀造成本逐漸降低，葡萄酒也逐漸走進(jìn)尋常百姓家。

如今，我們可以用很低的價(jià)錢買到品質(zhì)還不錯(cuò)的葡萄酒，卻很難分辨不同品牌的赤霞珠有什么區(qū)別。我們總說葡萄酒是迷人的、多變的精靈，用很多帶有人文屬性的詞來贊美她。我想，葡萄酒的這些特點(diǎn)不是來自釀酒機(jī)械，而是來自園藝師，來自釀酒師。擁有全套釀酒設(shè)備和必要的材料，熟悉操作流程，一名普通工人也可以完成以往只有經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師才能完成的工作。但是，一個(gè)成功的釀酒師不僅僅只會(huì)操作各種現(xiàn)代化設(shè)備，而更應(yīng)該擁有獨(dú)立的思想，學(xué)會(huì)用心釀酒，而不是用機(jī)械釀酒。

人類創(chuàng)造了機(jī)械為生產(chǎn)服務(wù)，又往往依賴于科技的進(jìn)步來提升產(chǎn)品品質(zhì)。不可否認(rèn)，先進(jìn)設(shè)備對(duì)生產(chǎn)的促進(jìn)作用，但是，人，應(yīng)該永遠(yuǎn)在這一過程中占據(jù)主導(dǎo)地位?？茖W(xué)是沒有止境的，釀酒設(shè)備也將隨著科學(xué)的進(jìn)步不斷改進(jìn)和提升。在可以預(yù)見的未來，幾乎人力所能為的工作，都可以被機(jī)器所取代，并且更為精密、效率更高。而人的作用在于不可取代的智慧、思想和靈魂。沒有人喜歡帶著機(jī)械味道的葡萄酒。真正的釀酒師不僅是賦予酒品質(zhì)，還要賦予酒靈魂。因?yàn)橛兴枷氲娜谌耄庞辛苏嬲捻敿?jí)佳釀。
 
釀酒設(shè)備釀酒原理和釀酒微生物：

高粱釀酒是借助微生物所產(chǎn)生的酶的作用，使子粒中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖繼而產(chǎn)生酒精的過程。微生物主要是借助于 霉和酵母菌。整個(gè)釀酒過程的。環(huán)境和工藝條件，都應(yīng)適合所用微生物的代謝特點(diǎn)，促使它們活力強(qiáng)、作用大，將淀粉充分分解為糖，再將糖轉(zhuǎn)化為酒精。 霉和酵母靠 料培養(yǎng)和攜帶，因此，培養(yǎng)并攜帶霉菌、酵母菌的 料(大 、小 、麩 和酒母等)的好壞與高粱灑的質(zhì)量關(guān)系極為密切。

用于糖化的 霉，主要有黑 霉類和白 霉類。常用的黑 霉類菌種有烏沙米、巴他他、輕研2號(hào)及東方紅2號(hào)，uv―11等。白 霉類是黑 霉的變種。大部分用于麩 優(yōu)質(zhì) 酒，常用的有河合白 (泡盛 霉的變種)、Bll號(hào)(烏氏 霉的變種)等。用于酒精發(fā)酵的酵母菌主要有南陽(yáng)酵母和拉斯12號(hào)等。它們適用于淀粉含量較多的原料。另外，古巴2號(hào)和204等適用于含糖分較多的原料，常用于高粱制糖殘?jiān)蛷U稀的制酒發(fā)酵。

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