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釀酒設(shè)備的釀酒中的糧食搭配-釀酒方法:

怎樣讓自己釀造的酒更加有特色，怎樣的酒可以賣個更好的價錢呢？其中的一種解決方法是不同糧食的搭配，利用每種糧食酒的特點來進行合理的搭配，例如大麥酒具有綿甜的特點，高粱酒具有爽口的特點，總之，不同的糧食搭配可以釀制不同檔次不同口味的優(yōu)質(zhì)酒。

有時候想想，釀酒其實很想是廚師做菜，完全相同的原料，在不同的師傅手里完全可以發(fā)揮出不同的境界，想起“治大國如烹小鮮”這句話，覺得釀酒也是有完全一樣的道理呀。

釀酒設(shè)備之釀酒中的糧食搭配主要的依據(jù)是不同的糧食酒的口味不同，特性不同，目前市場上常見的是三糧酒和五糧酒，甚至有客戶釀制了多達十多種糧食的極品。今天只做挑選，做個介紹。

各種糧食的搭配可以規(guī)避白酒用單一糧食為原料風(fēng)味單一、口感欠佳的不足，使得味覺物質(zhì)比其他白酒豐富得多。釀酒中的糧食搭配重要的是掌握好不同糧食的配比量，以及根據(jù)不同糧食的特點進行或蒸或煮的工藝熟化發(fā)酵。

五糧酒常見的搭配是小麥、大米、糯米、高粱、玉米5種糧食，但是事實上，需要的原料有7種。這些原料的常用配比和處理方法如下：飯米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黃米百分之十，小麥百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，蕎子百分之五。

大米和糯米浸泡12小時之后裝入配備的雙層節(jié)能不銹鋼蒸鍋的內(nèi)側(cè)蒸熟，備用。玉米直接煮熟，其他糧食蒸透。這些糧食在蒸熟或者煮熟的時候是很有講究的，待糧食熟透之后涼至一定溫度，加入熟料高產(chǎn)酒曲發(fā)酵即可。發(fā)酵期間要做好管理發(fā)酵溫度和發(fā)酵時間。

釀酒設(shè)備http://www.m.shenglinjk.com/ 告訴你最簡單的釀酒方法：
白酒釀造不是那么簡單的。麥芽要粉碎之后，進入糖化鍋一般料水比為1比4左右。在糖化鍋里45度停留20分鐘，65度停留30分鐘，72度停留10-15分鐘，之后升到76-78度停5分鐘之后，做碘檢。碘檢合格之后送去過濾，過濾時要測頭道麥汁濃度，頭道麥汁過濾完之后要洗糟。之后再煮沸，之后再回旋沉淀。

進入釀酒設(shè)備中的發(fā)酵罐之后，在加酵母，充氧。每天測糖度，當(dāng)糖度降到2-3度時封罐。低溫儲酒1-2星期，送去啤酒過濾。出來的就是啤酒了。這只是很簡單過程，中間有些東西蠻復(fù)雜的，看你的設(shè)備是怎么樣的了。你所說的配料，要卡尼做什么啤酒了，做全麥啤酒的話就全用大麥麥芽，加輔料的你就加點大米進去，但是大米的比例不可以超過百分之50.上面說的料水比意思是原料麥芽100公斤的話，糖化用水就是400公斤。

置辦釀酒廠需要的釀酒設(shè)備：
發(fā)酵罐：對于大型酒廠一般會制作發(fā)酵池，以作糧食發(fā)酵之用?？稍诋?dāng)?shù)刭徺I或找人制作。粉碎機：糧食在發(fā)酵之前需要粉碎，糧食粉碎后會與酒曲充分接觸，以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵徹底。德釀釀酒設(shè)備廠建議廣大朋友粉碎機在當(dāng)?shù)剞r(nóng)資市場購買，以減少運費等不必要開支。也可找他人代為粉碎。

釀酒設(shè)備：其實就是白酒蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入其中，然后外源加熱，由于各種物質(zhì)的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機物蒸餾分離。釀酒設(shè)備按材質(zhì)分類，一般分為鋁制釀酒設(shè)備和不銹鋼釀酒設(shè)備兩種。按照釀酒工藝來分一般分為生料釀酒設(shè)備和熟料釀酒設(shè)備兩種。